LÝ THUYẾT ESTE – LIPIT (P1)

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="Section1"> <div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjetu3MICH4obf6Y14GyyQzjnWNmMatDlUcbZb9y6aDUPYGVUG1s7OR_IdQNbppUwJc3gfLP-fCzG9XOMMAR7frlv_144GbIAqxuKxpyyQBRB46bsBfwW8iBM4dOaUYsOIecwYDbWhF6Sa7/s1600/bthoahoc.blogspot.com1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjetu3MICH4obf6Y14GyyQzjnWNmMatDlUcbZb9y6aDUPYGVUG1s7OR_IdQNbppUwJc3gfLP-fCzG9XOMMAR7frlv_144GbIAqxuKxpyyQBRB46bsBfwW8iBM4dOaUYsOIecwYDbWhF6Sa7/s1600/bthoahoc.blogspot.com1.jpg" width="154" /></a></div> <a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3182681737970413120" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3182681737970413120" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3182681737970413120" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3182681737970413120" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Este - lipit là loại hợp chất hữu cơ rất quan trọng và chiếm tỉ lệ cao trong các câu hỏi của kỳ thi cao đẳng đại học. Vì cấu tạo của este liên quan tới nhiều nhóm chất mà chúng ta đã học trong chương trình lớp 11 như axit cacboxylic, muối của axit cacboxylic, ancol, anđehit, phản ứng thủy phân dẫn xuất halogen, các phản ứng của liên kết đôi như làm mất màu nước brom, phản ứng trùng hợp tạo polime …<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">1. Khái niệm chung.<o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Dẫn xuất của axit cacboxylic.<o:p></o:p></span></i></b></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3182681737970413120" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3182681737970413120" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3182681737970413120" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3182681737970413120" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">- Axit cacboxylic: Là những hợp chất hữu cơ mà phân tử có chứa nhóm cacboxyl (-COOH) liên kết trực tiếp với nguyên tử C⁽¹⁾ hoặc nguyên tử H.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Cấu tạo nhóm chức axit: -COOH</span><br /> <span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13pt; line-height: 107%;">- Dẫn xuất của axit cacboxylic: Là hợp chất hữu cơ thu được khi thay thế nhóm –OH (trong nhóm –COOH) của axit bằng nguyên tử hoặc nhóm nguyên tử khác.</span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Cấu tạo dẫn xuất của axit cacboxylic: -CO-Z<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13pt; line-height: 107%;">Với Z: OR’, Halogen, OCOR, NH</span><sub style="font-family: 'Times New Roman', serif; line-height: 107%;">2</sub><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13pt; line-height: 107%;">, NHR, NR</span><sub style="font-family: 'Times New Roman', serif; line-height: 107%;">1</sub><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13pt; line-height: 107%;">R</span><sub style="font-family: 'Times New Roman', serif; line-height: 107%;">2</sub><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13pt; line-height: 107%;"> … (R là các gốc hidrocacbon).</span></div> <div class="MsoNormal"> </div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Như vậy các dẫn xuất của axit cacboxylic đều có chứa nhóm R-CO- gọi là gốc axyl (điều này có liên quan mật thiết tới một cách gọi tên gọi của chất béo sau này sẽ học).<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Đặc điểm chung nhất của tất cả các loại dẫn xuất của axit cacboxylic đó là khi thủy phân đều cho ra axit cacboxylic hoặc muối của axit cacboxylic (tùy thuộc vào môi trường).<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Khái niệm Este:</span></i></b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> Là những hợp chất hữu cơ thu được khi thay thế nhóm –OH ở nhóm cacboxyl (-COOH) của axit cacboxylic bằng nhóm OR.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Este đơn chức là loại este đơn giản nhất có công thức cấu tạo: RCOOR’.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Theo như khái niệm này thì các dẫn xuất halogen không phải là este.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Khái niệm Chất béo:</span></i></b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> Là trieste của glixerol và các axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Axit béo: là những axit cacboxylic đơn chức, mạch cacbon dài và không phân nhánh, có số chẵn nguyên tử C (thường có từ 12 </span><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> 24C).<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Công thức chung của chất béo: (SGK)<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">                                        <!--[if gte vml 1]><v:shape id="Picture_x0020_8" o:spid="_x0000_i1025" type="#_x0000_t75" style='width:77.25pt;height:59.25pt; visibility:visible;mso-wrap-style:square'> <v:imagedata src="file:///C:\Users\ADMINI~1\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image007.jpg" o:title="images (1)"/> </v:shape><![endif]--><!--[if !vml]--><!--[endif]--><o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Gốc R¹, R², R³ ở đây có thể giống nhau hoặc khác nhau, có thể no hoặc không no.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Một số axit béo thường gặp:<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 104.25pt; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">         </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Axit panmitic: C₁₆H₃₂O₂ – CTCT: <span style="color: red;">C₁₅H₃₁</span>COOH.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 104.25pt; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">         </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Axit stearic: C₁₈H₃₆O₂ – CTCT: <span style="color: red;">C₁₇H₃₅</span>COOH.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 104.25pt; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">         </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Axit oleic: C₁₈H₃₄O₂ – CTCT: <span style="color: red;">C₁₇H₃₃</span>COOH, cis – CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇COOH.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: 104.25pt; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">         </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Axit linoleic: C₁₈H₃₂O₂ – CTCT: <span style="color: red;">C₁₇H₃₁</span>COOH, <o:p></o:p></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpLast"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">                                                cis – CH₃[CH₂]₄CH=CH-CH₂-CH=CH[CH₂]₇COOH<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Như vậy gốc hidrocacbon có thể no, có thể không no (chứa một liên kết đôi hoặc hai liên kết đôi). Các axit béo không no chỉ ở dạng cis, điều này giải thích tại sao các chất béo chứa gốc hidrocacbon không no thường tồn tại ở dạng lỏng, còn các chất béo chứa gốc hidrocacbon no lại là các chất rắn (dạng cis có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn so với dạng trans).<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Cuối cùng cần lưu ý phân biệt chất béo và lipit. Chất béo là một loại lipit. Và trên thực tế thì trong chất béo, ngoài triglixeit còn có một lượng nhỏ axit béo tự do.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">2. Danh pháp<o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Tên gọi của este: RCOOR’<o:p></o:p></span></i></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Tên este = tên gốc R’ + Tên anion gốc axit (“at”)<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">VD:     CH₃COOC₂H₅ : etyl axetat                     CH₃COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂: Isoamyl axetat<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">            CH₂=CH-COO-CH₃ : metyl acrylat        CH₃CH₂COOCH=CH₂: vinyl propionat<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">            HCOO-C₆H₅: phenyl fomat                    CH₃COOCH₂C₆H₅ : benzyl axetat<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Tên gọi của chất béo:</span></i></b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> C₃H₅(OCOR)₃ – Trường hợp ba gốc axit giống nhau.<o:p></o:p></span></div> <table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-themecolor: text1; mso-padding-alt: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; mso-table-layout-alt: fixed; mso-yfti-tbllook: 1184;"> <tbody> <tr> <td style="border: solid black 1.0pt; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: .7in;" valign="top" width="67"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Gốc R<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-left: none; border: solid black 1.0pt; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 117.0pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">CTCT chất béo<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-left: none; border: solid black 1.0pt; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 153.0pt;" valign="top" width="204"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Tri + tên axit –“ic” + “in”<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-left: none; border: solid black 1.0pt; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 2.75in;" valign="top" width="264"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Tri + tên axit – ‘in” + “oylglixerol”<o:p></o:p></span></div> </td> </tr> <tr> <td style="border-top: none; border: solid black 1.0pt; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: .7in;" valign="top" width="67"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">C₁₅H₃₁-<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 117.0pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">C₃H₅(OCOC₁₅H₃₁)₃<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 153.0pt;" valign="top" width="204"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Tripanmitin<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 2.75in;" valign="top" width="264"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Tripanmitoylglixerol<o:p></o:p></span></div> </td> </tr> <tr> <td style="border-top: none; border: solid black 1.0pt; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: .7in;" valign="top" width="67"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">C₁₇H₃₅-<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 117.0pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">C₃H₅(OCOC₁₇H₃₅)₃<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 153.0pt;" valign="top" width="204"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Tristearin<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 2.75in;" valign="top" width="264"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Tristearoylglixerol<o:p></o:p></span></div> </td> </tr> <tr> <td style="border-top: none; border: solid black 1.0pt; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: .7in;" valign="top" width="67"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">C₁₇H₃₃-<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 117.0pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">C₃H₅(OCOC₁₇H₃₃)₃<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 153.0pt;" valign="top" width="204"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Triolein<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 2.75in;" valign="top" width="264"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Trioleolyglixerol<o:p></o:p></span></div> </td> </tr> <tr> <td style="border-top: none; border: solid black 1.0pt; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: .7in;" valign="top" width="67"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">C₁₇H₃₁-<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 117.0pt;" valign="top" width="156"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">C₃H₅(OCOC₁₇H₃₁)₃<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 153.0pt;" valign="top" width="204"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Trilinolein<o:p></o:p></span></div> </td> <td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; mso-border-alt: solid black .5pt; mso-border-bottom-themecolor: text1; mso-border-left-alt: solid black .5pt; mso-border-left-themecolor: text1; mso-border-right-themecolor: text1; mso-border-themecolor: text1; mso-border-top-alt: solid black .5pt; mso-border-top-themecolor: text1; padding: 0in 5.4pt 0in 5.4pt; width: 2.75in;" valign="top" width="264"><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">Trilonoleoylglixerol<o:p></o:p></span></div> </td> </tr> </tbody></table> <div class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">3. Đồng đẳng, đồng phân.<o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">a. Đồng đẳng<o:p></o:p></span></i></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">- Este no, đơn chức mạch hở: C_nH_2nO₂ (1) CTCT: RCOOR’ (2) C_nH_2n+1COOC_mH_2m+1 (3)<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Công thức (3) ít được sử dụng.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Công thức (1) thường dùng trong phản ứng đốt cháy, công thức (2) thường dùng trong phản ứng thủy phân hoặc phản ứng este hóa – Các loại phản ứng liên quan tới nhóm chức.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Với k = 1, khi đốt cháy các este no, đơn chức luôn thu được: n_CO2 = n_H2O<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">- Dãy đồng đẳng có dạng C_nH_2n-2O_a (k = 2 và a = 2, 4 …).<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Khi đốt cháy luôn có: n_CO2 > n_H2O và n_este= n_CO2 - n_H2O.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Thường gặp:<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">C_nH_2n-2O₂: Este đơn chức, không no, 1 lk đôi, mạch hở.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">C_nH_2n-2O₄: Este no, hai chức, mạch hở.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Lưu ý: Phương pháp xây dựng CTPT tổng quát nhanh khi đã biết được dãy đồng đẳng của hợp chất đó. Phương pháp này được sử dụng cho hidrocacbon, ancol, anđehit – xeton, axit – este...<o:p></o:p></span></i></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Công thức tổng quát của các hợp chất trên là C_nH_2n+2-2kO_a<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">k: độ bất bão hòa của cả phân tử hợp chất = số lk π + vòng no = số lk π gốc + số lk π chức + vòng no<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">a: số nguyên tử O trong hợp chất, a = 1,2,3,4 …<o:p></o:p></span></div> </div> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" style="mso-break-type: section-break; page-break-before: auto;" /> </span> <br /> <div class="Section2"> <div class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">VD1 <o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Công thức phân tử tổng quát của anđehit no, hai chức, mạch hở là?<o:p></o:p></span></div> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" /> </span> <br /> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Hướng dẫn<o:p></o:p></span></i></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Theo bài ra thì anđehit no </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> gốc không chứa lk π và không có vòng. Mặt khác có hai chức tức là có hai nhóm –CHO </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> có 2 lk π trong nhóm chức, và có 2 nguyên tử O.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Vậy CTPT tổng quát cần tìm là: C_nH_2n+2-2.2O₂ hay C_nH_2n-2O₂<o:p></o:p></span></div> </div> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" style="mso-break-type: section-break; page-break-before: auto;" /> </span> <br /> <div class="Section3"> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">VD2<o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> Xây dựng công thức tổng quát của este hai chức tạo bởi ancol no, đơn chức, mạch hở và axit hai chức, chứa 1 liên kết đôi, mạch hở ?<o:p></o:p></span></div> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" /> </span> <br /> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Hướng dẫn<o:p></o:p></span></i></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Nhận định về este: Este hai chức, phân tử chứa một liên kết đôi trong gốc.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Nhẩm nhanh được k = 3, và có 4 nguyên tử O (vì mỗi nhóm chức este có một liên kết C=O và có 2 nguyên tử O)<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Vậy CTPT tổng quát cần tìm là: C_nH_2n+2-2.3O₄ hay C_nH_2n-4O₄<o:p></o:p></span></div> </div> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" style="mso-break-type: section-break; page-break-before: auto;" /> </span> <br /> <div class="Section4"> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Ngoài phương pháp ở trên ra thì chúng ta còn một mẹo nữa để xác định nhanh CTPT tổng quát đó là cố gắng lấy một VD cụ thể như với VD1, ta lấy chất OHC-CHO hay C₂H₂O₂. Vì chỉ có số C và số H thay đổi một cách có qui luật, do đó dễ thấy qui luật đó là C₂H_2.2-2O₂ hay C_nH_2n-2O₂.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> </div> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" style="mso-break-type: section-break; page-break-before: auto;" /> </span> <br /> <div class="Section5"> <div class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">VD3<o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Khi đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm axit stearic và triolein, thu được 1 mol CO₂ và 0,5 mol H₂O. Cũng m gam hỗn hợp này làm mất màu vừa đúng 200 ml dung dịch Br₂ xM. Tìm x ?<o:p></o:p></span></div> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" /> </span> <br /> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Hướng dẫn <o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Vì axit stearic no, đơn chức </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> CT có dạng C_nH_2nO₂ (k=1) nên khi đốt cháy cho số mol nước = CO₂.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Triolein có 3 liên kết π trong gốc và có 3 liên kết π trong nhóm chức este (vì là este 3 chức). Nên có CTPT tổng quát là: C_nH_2n+2-2.6O₆ hay C_nH_2n-10O₆<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Nhớ công thức: n_hc = (n_CO2 – n_H2O)/(k-1) </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> n_triolein = (1-0,5)/5 = 0,1.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Khi hỗn hợp tác dụng với dung dịch Br₂ thì chỉ có 3 lk π trong gốc tham gia phản ứng <o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> n_Br2 = 3.0,1 = 0,3. Tìm được x = 1,5M.<o:p></o:p></span></div> </div> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" style="mso-break-type: section-break; page-break-before: always;" /> </span> <br /> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Qua các ví dụ trên, giờ ta sẽ nhẩm nhanh được công thức của một số dạng este thường gặp.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: .5in; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">         </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Este đơn chức, trong phân tử có chứa một liên kết đôi mạch hở: C_nH_2n-2O₂ (n ≥ 3).<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: .5in; text-indent: -.25in;"> <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">         </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Este hai chức, no, mạch hở: C_nH_2n-2O₄<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">b. Đồng phân.<o:p></o:p></span></i></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">- Cấu tạo của nhóm chức este không đối xứng.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">- Thường gặp bài toán viết đồng phân của các este đơn chức.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Dựa vào cấu tạo của este là RCOOR’, cho R lần lượt có 0C, 1C, 2C, 3C … Số C còn lại thuộc vào gốc R’, chú ý rằn gốc R có thể là H nhưng gốc R’ luôn phải khác H.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">VD: Các đồng phân este có CTPT C₄H₈O₂.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Hướng dẫn: Với k = 1 </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> este là no, đơn chức, mạch hở.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Các este sẽ có dạng lần lượt như sau:<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">            HCOOCH₂CH₂CH₃   HCOOCH(CH₃)₂<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">            CH₃COOC₂H₅<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">            C₂H₅COOCH₃<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Phương pháp đếm nhanh số đồng phân thì ta sẽ không nhắc lại ở đây nữa vì trên mạng có rất nhiều bài viết về vấn đề này. Ở đây chúng ta tập trung vào việc viết chính xác cấu tạo các đồng phân trong một số trường hợp cụ thể.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">VD1: C₅H₁₀O₂ <o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">VD2: C₅H₈O₂<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">4. Tính chất vật lý.<o:p></o:p></span></b></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Tính chất vật lý của este.<o:p></o:p></span></i></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">+ Các este hầu như không tan trong nước. So với các axit hoặc ancol có cùng khối lượng mol phân tử hoặc có cùng số nguyên tử C thì este có nhiệt độ sôi và độ tan trong nước thấp hơn hẳn. Sở dĩ có sự khác nhau này do các phân tử este không tạo được liên kết hidro và khả năng tạo liên kết giữa các phân tử este với các phân tử nước rất kém.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">+ Chúng có khả năng hòa tan nhiều hợp chất nên một số este được dùng để làm dung môi tách, chiết chất hữu cơ (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat) …<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">+ Các este thường có mùi thơm và không độc được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm như benzyl axetat có mùi hoa nhài, isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat và etyl propionat có mùi dứa …<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Tính chất vật lý của chất béo<o:p></o:p></span></i></b></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Ở nhiệt độ thường chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn, tùy vào gốc hidrocacbon<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">+ Nếu gốc no </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> chất béo ở trạng thái rắn.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">+ Nếu gốc không no </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;">à</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;"> chất béo ở trạng thái lỏng.<o:p></o:p></span></div> <br /> <div class="MsoNormal"> <span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 107%;">Các chất béo đều không tan trong nước và nhẹ hơn nước.<o:p></o:p></span></div> </div>

LÝ THUYẾT ESTE – LIPIT (P1)

Este - lipit là loại hợp chất hữu cơ rất quan trọng và chiếm tỉ lệ cao trong các câu hỏi của kỳ thi cao đẳng đại học. Vì cấu tạo của ...

Read more »